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连皮吃水果=吃蜡烛?水果皮上的那层蜡到底能不能吃?

来源:网络 浏览次数: 日期:2017年10月20日 11:00

      刮水果皮,白蜡纷纷?


      某网友发帖说,洗苹果时感觉黏糊糊的没洗净,索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧,刮出很多白色粉末,上网一查,居然是蜡!有网友评价微博博主“刀工不错”;也有网友调侃道,以后买苹果都刮一刮,说不定以后能开个蜡烛店;还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。一时间,“连皮吃苹果=吃蜡烛?”这一说法不胫而走。

 

      水果打蜡,当真可怕?

 

      水果为什么要打蜡?水果上面的蜡是什么,吃下去会不会对人体有害?这些问题,需要我们来一起解惑。首先,水果打蜡并不能等同于“地沟油”“色素饮料”等造假食品。

 

      水果摘下后进行打蜡等处理,是正常和必要的。大部分水果以原始状态上市的话,会很快腐烂。而且,苹果等水果,其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡,这是植物本身分泌出来的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。当然,更常见是人工给水果打蜡,目的在于保鲜。


      水果打蜡以后,可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分消耗。一些进口水果需要经过长途运输和储存,打蜡更是可以大大延长它们的货架期。另一方面,水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色,更加美观。

 

      水果打蜡,能吃的蜡?


      我国是允许在鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的食用蜡。食用蜡是动植物天然蜡的提取物(水果本身也会天然形成这种物质),它的安全性是经过评估的。我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡,可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面,形成薄膜。因此,如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,安全性是值得信赖的。

 

      削掉果皮,万无一失?


      当然,市场上水果品种和质量差异很大,不排除某些不法商贩使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡,并在蜡中加入颜料为水果上色。工业石蜡成分复杂,可能含有铅、砷等重金属。显然,这些对人体是有害的。而且工业蜡中的有害成分,可能会小部分渗透过果皮。若是如此,连削皮都不能做到万无一失。

 

       如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果?

 

      目前,并没有相关的标准检测方法。一般来讲,涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。工业蜡涂抹,多半是不法人员手工操作,涂层相对会厚点。另外,工业用蜡是有颜色的,用纸巾使劲擦,纸巾会被染色。如果是颜色特别鲜艳,仅用手擦就会掉色的水果,最好不要购买。为保险起见,可以使用温热盐水洗刷水果,然后再削皮食用,更放心一些。

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